Smetana, saure Sahne im Russischen oder Polnischen, wird manchmal in Spezialgeschäften angeboten.
Sie unterscheidet sich von deutscher saurer Sahne durch einen höheren Fettgehalt von 30% oder sogar 42% und außerdem durch ihre Konsistenz.
Smetana ist cremig, nicht stichfest. Sie wird auch in den osteuropäischen Küchen viel verwendet, am bekanntesten im Westen ist der Klecks Smetana auf dem Borschtsch geworden.
Borschtsch mit einem Klecks Smetana
Smetana in der Klassik: wer hat nicht schon einmal „Die Moldau (Vltava)“ von Bedřich (Friedrich) Smetana gehört? Der böhmische Komponist der Romantik hat allerdings nur wenig mit saurer Sahne zu tun 😉