Schmetten ist eine regionaltypische Bezeichnung für saure Sahne, abgeleitet vom tschechischen smetana (= Milchrahm) oder aus dem Russischen oder Polnischen (Mundart in Schlesien, Österreich und Böhmen).

Goethe an Marianne v. Eybenberg (4. Dez. 1808):

…denn ob wir gleich mit mancherlei Erfreulichem umgeben sind, so ist es doch schwer, im Augenblick den Rahm, die Sahne, den Schmant, den Schmetten, das Obers und wie man nur die Blüthe der Milch (fior di latte) nennen mag, seiner entfernten Freundin in Ermangelung silberner Schalen in einem hübsch geschliffenen Glasschälchen vorzulegen…

Goethes Sämtliche Werke. Propyläen-Ausgabe, Band 19, S. 121.